Le berceau du café, dans toute sa splendeur naturelle

Direction le sud-est de l’Éthiopie, dans la région montagneuse d’Oromia, plus précisément à Nensebo, au cœur du district de West Arsi. C’est ici, à près de 2 000 mètres d’altitude, que de petits producteurs livrent leurs cerises à la station de lavage Robe Negele, une coopérative artisanale perchée dans les collines brumeuses. Chaque lot y est travaillé avec une rigueur exemplaire : les cerises mûres, récoltées à la main, sont séchées lentement sur lits africains, sous un soleil maîtrisé, puis triées manuellement avant expédition. Le résultat ? Un café naturel, biologique par essence, qui capture l’essence même du terroir éthiopien.

Une culture ancestrale et respectueuse

Les fermiers de la région pratiquent une agriculture traditionnelle et écologique, sans engrais chimiques ni pesticides. Leurs plantations sont intercalées avec des cultures vivrières (maïs, bananiers, haricots) pour nourrir les familles et enrichir les sols. Tout est fait à la main — de la cueillette au séchage — dans un esprit communautaire et durable. Ce modèle agricole, transmis de génération en génération, incarne une forme rare d’équilibre entre économie locale et respect de la nature.

Profil sensoriel : une douceur solaire et fruitée

Ce café a obtenu un score SCA de 86 — preuve de son excellence en tasse. Issu d’un processus naturel, il révèle une palette aromatique lumineuse et complexe : Notes de chocolat au lait, miel, noisette, myrtille, cerise noire, agrumes et mélasse. Une attaque fruitée et sucrée, une acidité vive typique des cafés d’altitude, puis une finale ronde et crémeuse qui évoque le miel et la noisette grillée. Un café de pur plaisir, à la fois équilibré, onctueux et joyeusement expressif.

Pourquoi on l’aime