Si nous avons nommé ce café « limon », ce n’est pas pour rien ! En tasse, on découvre une belle complexité aromatique entre l’acidité des agrumes, la gourmandise du caramel et la douceur du miel.
Limon nous emmène dans la région de Huila, où la majorité des producteurs gèrent des exploitations de 1 à 5 hectares, pour 10 à 15 sacs de café exportable. Là-bas, les conditions climatiques sont idéales pour produire des cafés de qualité. La particularité de ces cafés ? Une jolie acidité, que l’on retrouve facilement avec ce café Limon.
Ce café a été sourcé auprès de Racafé, un exportateur dynamique et très présent en Colombie. Avec leur charte qualité CRECER, Racafé sensibilise les producteurs à la préservation des ressources naturelles. Racafé participe également à l’amélioration de la qualité de vie des caféiculteurs par une rémunération juste, mais également grâce à des formations qui permettent d’améliorer la qualité des cafés et, en conséquence, la rémunération des producteurs.
Huila est l’une des régions productrices de café les plus célèbres de Colombie, elle fait partie de la nouvelle ceinture de café colombienne avec de nombreux jeunes impliqués dans sa production avec une curiosité pour les process et les nouvelles façons d’aller au-delà du traditionnel café colombien entièrement lavé.
On peut trouver d’incroyables cafés dans toute la Colombie, mais la région de Huila est remarquable en matière de qualité et de quantité. Sa réputation n’est plus à faire et de nombreux cafés de cette région ont remporté la Colombian Cup of Excellence. Ce n’est donc pas un hasard si cette région a obtenu une appellation d’origine contrôlée. On trouve dans cette région une grande variété de climats et de sols, ce qui facilite la diversité et l’extension de l’élevage et de la production agricole : bananes, maïs, tomates, cacao, canne à sucre, cassava, oignons, ananas et mûres.
Espèce : Arabica
Profil de torréfaction : Medium Light
Note SCA : 85
Arômes : Citron / Cerise / Miel
Procédé : lavé
Altitude : 1700 mètres
Récolte : septembre
Méthode : Toutes méthodes
