La famille de Francisco Adolfo Quezada Montenegro se consacre à la production de café depuis plus de 100 ans. Elle en est actuellement à la cinquième génération de producteurs de café de spécialité. Les variétés cultivées à la ferme sont les suivantes : Bourbons, Geshas, Pacamara et Paches.
Qu’est-ce qui fait la particularité de ce café ?
La ferme est située au cœur de la ville de Guatemala. Ces producteurs de café ne produisent pas seulement du café de spécialité, mais aussi de l’oxygène pour la capitale guatémaltèque, au milieu de 50 000 maisons dans une zone de plus de 200 000 habitants.
Ce café est un café spécial qui est récolté manuellement, de la meilleure façon possible pour une bonne fermentation pendant 3 jours. Il sèche ensuite pendant plus de 16 jours, et donne un délicieux café aux notes exotiques.
Espèce : Arabica
Profil de torréfaction : Medium Light
Score : 86
Notes : Pomme verte, mûre, citronnelle
Procédé : anaérobique lavé
Altitude : 1500 mètres
Récolte : Décembre – Février
Méthode : Filtre et slow coffee
