Une fermentation… à la mangue !
Le lot “Purple Caturra Mango” est le fruit d’une fermentation prolongée et co-fermentée avec de la mangue fraîche. Pendant plus de 180 heures, les cerises de café sont mélangées à des levures naturelles (Saccharomyces cerevisiae) et à un sirop de fruits tropicaux. Ce processus amplifie les sucres naturels du café et révèle un profil gustatif aussi surprenant qu’harmonieux : notes de mangue, papaye, chocolat noir et fruits tropicaux, sur une texture ample et soyeuse. Un café à la fois gourmand et lumineux, pensé comme une œuvre artisanale où la science et la nature dansent ensemble.
Traçabilité & éthique
Ce café est exporté par Clearpath Coffee, entreprise colombienne partenaire de longue date de Fox Coffee, connue pour son approche éthique et durable. Chaque lot est acheté à un prix équitable, en dialogue direct avec les producteurs, afin d’assurer une croissance respectueuse des hommes et des terres. La Finca Monteblanco fait partie de ces exploitations exemplaires où l’innovation se met au service de la durabilité : recyclage des eaux de lavage, diversification des cultures, contrôle de la biodiversité et transmission des savoirs.
En résumé
Un café d’une élégance rare, à la fois joyeux et précis, où la douceur du chocolat noir rencontre la fraîcheur des fruits exotiques. Un vrai voyage tropical, tout en finesse, pour les palais curieux qui aiment sortir des sentiers battus.
Producteur :Rodrigo Sánchez Valencia – Finca Monteblanco, Huila
Variété : Purple Caturra
Altitude : 1730 m
Process : Lavé – Fermentation prolongé à la mangue
Profil : Medium light
Espèce : Arabica
Note SCA : 88
Notes : Mangue, papaye, fruits tropicaux, chocolat noir
Méthode : Espresso et Filtre
