Tous les vendredis de 10h à 12h
⏳ Durée : 2h
👥 4 participants maximum
💰 100 € par personne
🎟 Réservation obligatoire en ligne
📍 FoxLab – 10 b rue Gambetta, 57000 METZ
PRESENTATION DE L’ATELIER
Et si vous découvriez ce qui transforme un grain vert en café aux arômes uniques ?
Chaque vendredi, le FoxLab vous propose une immersion au cœur du métier de torréfacteur. Cet atelier Torréfaction est une expérience approfondie et passionnante destinée aux amateurs curieux, aux passionnés de café et à celles et ceux qui souhaitent comprendre ce qui se passe avant la tasse.
Pendant deux heures, vous entrez dans les coulisses du café. Il ne s’agit pas d’une formation professionnelle certifiante, mais d’un atelier complet, pédagogique et immersif pour comprendre les fondamentaux de la torréfaction artisanale.
Partie 1 : Comprendre le café vert et la torréfaction
Avant d’allumer la machine, il faut comprendre la matière première. Durant cette première partie, vous découvrirez :
- Les différentes origines et variétés de café
- Le rôle du terroir et du traitement post-récolte
- Les caractéristiques du café vert
- Les grandes étapes de la torréfaction
- Les réactions chimiques majeures (réaction de Maillard, caramélisation)
- Les profils de torréfaction : clair, medium, foncé
- L’impact de la torréfaction sur les arômes et l’acidité
Vous comprendrez comment la torréfaction influence directement le goût final en tasse.
Partie 2 : Mise en pratique – Torréfier son café
Place à l’action. Vous assisterez et participerez à une session de torréfaction :
- Chargement du café vert
- Observation des phases de cuisson
- Compréhension du “premier crack”
- Ajustement du profil de torréfaction
- Refroidissement du café
Vous apprendrez à lire et interpréter le comportement du grain pendant la cuisson.
Vous allez repartir avec :
- Une compréhension claire des bases de la torréfaction
- Des repères techniques et sensoriels
- Une vision concrète du travail de torréfacteur
- Une expérience immersive et privilégiée en petit groupe
- Votre diplôme pour cet atelier
- Votre cadeau café en grains est inclus à la fin de l’atelier
CONDITIONS GENERALES DE PARTICIPATIONS
1. Réservation : La réservation est obligatoire et validée uniquement après paiement complet en ligne. Les places étant limitées à 4 participants, aucune inscription ne pourra être garantie sans confirmation.
2. Arrivée et ponctualité : Merci d’arriver 10 minutes avant le début de l’atelier. L’atelier commence à l’heure. En cas de retard supérieur à 10 minutes, l’accès pourra être refusé afin de ne pas perturber le groupe. Aucun remboursement ne pourra être accordé.
3. Annulation : Toute annulation doit être effectuée au minimum 48 heures avant la séance. Passé ce délai : L’atelier est dû / Aucun remboursement ne pourra être effectué / Aucun report ne pourra être garanti. En cas d’absence sans prévenir, la séance est considérée comme consommée.
4. Maintien et report d’une séance : Le FoxLab se réserve le droit de reporter une séance si le nombre minimum de participants (2 personnes) n’est pas atteint, de déplacer ou annuler une séance en cas d’imprévu, force majeure ou circonstance exceptionnelle. Dans ce cas, un report sur une date ultérieure ou un remboursement sera proposé.
5. Comportement et respect : Chaque participant s’engage à adopter un comportement respectueux envers les autres participants et l’intervenant. Le FoxLab se réserve le droit d’exclure toute personne dont le comportement nuirait au bon déroulement de l’atelier, sans possibilité de remboursement.
6. Allergies et contraintes particulières : Merci de signaler toute allergie ou contrainte spécifique au moment de la réservation.
7. Droit à l’image : Des photos ou vidéos peuvent être prises durant l’atelier à des fins de communication (site internet, réseaux sociaux). Si vous ne souhaitez pas apparaître, merci de nous le signaler avant le début de la séance.
8. Sécurité et conditions spécifiques à l’atelier Torréfaction : L’atelier implique l’utilisation d’un matériel de torréfaction fonctionnant à haute température. Les participants s’engagent à respecter strictement les consignes de sécurité données par l’intervenant. Toute manipulation du matériel se fait uniquement sous supervision. Le FoxLab décline toute responsabilité en cas de blessure résultant du non-respect des consignes de sécurité. Le port de chaussures fermées est fortement recommandé. L’atelier est accessible à partir de 16 ans ; les mineurs doivent être accompagnés par une deuxième réservation d’un adulte responsable.
9. Cartes cadeaux : Les réservations effectuées via carte cadeau sont soumises aux mêmes conditions d’annulation et de report.
