L’histoire derrière ce café
Un café rare et élégant, sublimé par une touche inattendue de mirabelle : le meilleur du Guatemala, twisté avec l’âme lorraine.
Au cœur de la Ciudad de Guatemala, nichée dans la Zona 18, la finca La Labor est un véritable havre de verdure. Dirigée par Francisco Quezada, cinquième génération de producteurs, cette ferme familiale cultive du café depuis plus de 100 ans .
Contrairement à bien d’autres exploitations, La Labor est située en pleine ville. Au milieu de plus de 200 000 habitants, ses caféiers ne produisent pas seulement des grains d’exception, mais aussi de l’oxygène pour la capitale . Un engagement environnemental rare et symbolique.
Une singularité Fox Coffee : la mirabelle lorraine
Déjà réputé pour ses notes délicates de pomme verte, mûre et citronnelle , ce Geisha anaérobique lavé a une complexité naturelle.
Mais pour lui donner une dimension unique et gourmande, nous avons choisi d’ajouter en fin de torréfaction un arôme naturel de mirabelle – clin d’œil à nos racines lorraines.
Résultat ? Un café sucré, vibrant et fruité, avec un coup de peps et une touche de gourmandise française qui sublime l’élégance guatémaltèque.
Engagement & savoir-faire
- Récolte manuelle sélective, entre décembre et février.
- Fermentation anaérobique (3 jours), puis séchage sur patios pendant 10 jours .
- Une ferme pionnière en durabilité : innovations variétales, procédés de fermentation, et excellentes conditions de travail pour ses équipes
Profil de dégustation
Espèce : Arabica
Procédé : Anaérobique lavé
Altitude : 1500 m
Notes aromatiques : Pomme verte, mûre, mirabelle
Méthodes recommandées : Espresso et filtre
