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CAMEROUN | Arabica Du Nou

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Description

Patrick et Jacques Desplaces sont deux amoureux du Cameroun et du café. Ils ont racheté, en 2004, une plantation de café de 63 hectares fondée en 1931 et laissée à l’abandon depuis plusieurs années. Les deux frères ont souhaité appeler leur ferme Frères de Noun en référence à la situation géographique du domaine.
Située dans le département de Noun à l’ouest du Cameroun, à proximité de la ville de Kouoptamo et entre les lacs Bamendjing et Petpenoun, les plantations culminent entre 1100 m et 1200 m d’altitude.

Dès le départ, les frères ont fait le choix de replanter des cafés de haute qualité. Ils ont choisi une variété atypique pour la région : le Java, ce qui fait de cette plantation l’un des projets de qualité de cafés les plus singuliers et les plus attractifs du pays.

De plus, les plantations bénéficient d’un climat tropical et d’un terroir riche en basalte ce qui donne un caractère spécifique aux cafés produits.

Par souci de qualité, les frères ont fait le choix d’une récolte manuelle et sélective. Le café est uniquement récolté à la main, cerise par cerise, du mois d’octobre jusqu’au mois de janvier, avec une attention particulière afin de ne récolter que les cerises mûres.

Pendant la période de récolte, plus de 250 locaux bénéficient d’un emploi convenablement rémunéré, ce qui fait de la ferme le premier employeur de l’arrondissement depuis sa reprise en 2004.

Une fois dépulpé, fermenté et lavé, le café bénéficie d’un double séchage. Il est d’abord déposé sur des claies permettant d’obtenir l’homogénéité du séchage sous l’action du vent. Il est ensuite étalé sur des aires en ciment pour parfaire l’évaporation.

La même rigueur est appliquée lors de la phase du triage. Le criblage du café est réalisé mécaniquement alors que le triage minutieux est uniquement effectué à la main par des femmes. Ce qui participe à la qualité comme à la création d’emplois dans la région.

Pour assurer la floraison des caféiers, Patrick et Jacques Desplaces ont construit un réservoir d’eau qui leur permet d’éviter le stress hydrique pendant le mois de mars, qui est le mois le plus sec dans cette région.

Le café n’est d’ailleurs pas la seule production des frères Desplaces. Ils produisent également de l’huile de palme, des haricots, des épices (poivre et piments) mais aussi du cacao auquel ils souhaitent consacrer 10 hectares dans les années à venir.

Actifs localement et ayant l’éducation des enfants à cœur, Patrick et Jacques ont construit une école pour accueillir les enfants et faciliter l’accès à la formation des enfants de la région

Espèce : Arabica
Profil de torréfaction : Medium Dark
Note SCA : 84
Arômes : Prune, Thé, Sucre Muscovado
Procédé : Lavé
Altitude : 1150 mètres
Récolte : Octobre – janvier
Méthode : Espresso

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Poids ND
Poids Café

250 g, 1 kg

Mouture

Grain, Machine espresso, Filtre, Piston, Cafetière italienne